Cà phê là cả một thế giới của hương vị, mùi thơm, của cảm xúc, năng lượng và sự sáng tạo rất khó để diễn tả thành lời. Và trong tất cả các công đoạn để một hạt cà phê chín mọng trên cành cây trở thành một thức uống tạo niềm say mê cho cả thế giới, công đoạn rang xay cà phê vốn là một công đoạn “bí ẩn”, giàu cảm hứng và cũng có khả năng thay đổi số phận con người ta nhiều nhất.
THỢ RANG XAY CÀ PHÊ SẼ LÀM GÌ?
Có những thương hiệu, những quán cà phê lưu truyền từ đời này sang đời khác mà vẫn đông nghịt khách hàng, bởi người đến đó nghiện cái hương thơm, cái mùi vị, cảm giác mà ly cà phê mang lại. Sự thành công đó đến khá nhiều từ một công thức rang xay cà phê ngon. Người thợ rang xay cà phê sẽ là người:
Chuẩn bị hạt cà phê trước khi cho vào công đoạn rang xay: Hạt cà phê phải là hạt xanh nhạt, không hư hại, không bị tồn trữ lâu năm, thậm chí người ta còn phân loại ra giữa hạt cà phê thường và hạt cà phê culi - loại hạt cà phê cho hàm lượng caffein cao hơn, cho hương vị đặc trưng, thơm ngon và đắc giá.
Đấu trộn: có nhiều loại hạt cà phê trên thế giới và việc đấu trộn các loại hạt này có khả năng đem đến những tách cà phê có hương vị hoàn toàn khác nhau. Công thức đấu trộn như thế nào đôi khi cũng là “bí kíp gia truyền” của nhiều thương hiệu.
Tiến hành rang xay: vì đây là công đoạn rất quan trọng để tạo mùi thơm cho cà phê nên người thợ rang xay phải kiểm soát rất kỹ lưỡng, chính xác nhiệt độ, sự biến chuyển của màu sắc, thể tích hạt,… để mẻ cà phê ra lò sẽ đạt yêu cầu nhất
Làm nguội, tẩm và xay để bột cà phê thành phẩm có kích thước hợp lý, đảm bảo giữ được mùi vị, hương thơm hoàn hảo nhất khi đến tay khách hàng.
PHẨM CHẤT VÀ KỸ NĂNG CẦN THIẾT
Dù làm việc trong xưởng sản xuất cà phê công nghiệp hay rang xay cà phê theo cách truyền thống thì thợ rang xay cà phê đều cần có sức khoẻ tốt để khuân vác, phối trộn, đảo khuấy cà phê liên tục trong suốt giờ làm. Nếu bạn được làm việc trong một dây chuyền sản xuất cà phê hiện đại, chuyên nghiệp thì bạn còn cần phải biết cách điều khiển, vận hành máy móc, dây chuyền công nghệ sao cho đúng quy trình và chuẩn xác.
Bên cạnh đó, các kỹ năng mềm khác như kỹ năng giao tiếp, kỹ năng giải quyết vấn đề, quản lý thời gian… cũng là một yêu cầu cấp thiết.
MÔI TRƯỜNG LÀM VIỆC & CƠ HỘI VIỆC LÀM
Thợ rang xay cà phê có thể làm việc tại các xưởng sản xuất cà phê truyền thống, làm việc tại nhà hoặc tham gia vào một dây chuyền rang xay cà phê lớn và chuyên nghiệp. Nếu làm việc trong môi trường công nghiệp, thợ rang xay cà phê sẽ phải tuân thủ theo quy định chung về thời gian làm việc, đồng phục, tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như làm việc theo dây chuyền sản xuất, công nghệ, kỹ thuật của công ty. Bù lại bạn sẽ được tiếp xúc với môi trường sản xuất hiện đại và năng động, được hướng dẫn, đào tạo, cải tiến kiến thức, kỹ năng để đáp ứng nhu cầu công việc và có bước tiến mới trong tương lai.
Vì cà phê là một lĩnh vực rộng lớn nên cơ hội việc làm là không ít, ngoài các khu công nghiệp lớn, bạn còn có thể tham gia vào các xưởng sản xuất cà phê truyền thống với khá nhiều những điểm đặc trưng và thú vị, cách phối trộn, kỹ thuật rang xay riêng biệt sẽ khiến bạn thích thú với thế giới cà phê say mê và sáng tạo. Bên cạnh đó, xu hướng “go green” và thời đại của internet cũng đem đến cơ hội cho những bạn trẻ muốn tạo lập thương hiệu của riêng mình. Bạn có thể học nghề, nghiên cứu bí quyết phối trộn, cách rang xay chuẩn xác để từ đó tạo nên một công thức, một dòng sản phẩm của riêng bạn dành cho những khách hàng yêu thích cà phê.
NƠI ĐÀO TẠO
Nếu cảm thấy yêu thích và mong muốn “dấn thân” vào lĩnh vực rang xay cà phê, bạn có thể theo học tại các trung tâm, cơ sở dạy nghề rang xay cà phê trên toàn quốc. Hiện có rất nhiều các cơ sở kinh doanh, thậm chí là các doanh nghiệp sản xuất cà phê tổ chức đào tạo nghề để có nguồn cung ứng nhân sự chất lượng, chính vì vậy mà cơ hội việc làm là không hề ít.
Nếu muốn được đào tạo bài bản hơn về lĩnh vực thực phẩm, bạn có thể theo học chuyên ngành thực phẩm dinh dưỡng, công nghệ thực phẩm… để có kiến thức vững chắc hơn về ngành, sau đó nếu vẫn yêu thích lĩnh vực chế biến, rang xay cà phê thì tiếp tục học một khoá đào tạo về kỹ thuật rang xay cà phê để mở một thương hiệu, cơ sở sản xuất, kinh doanh cà phê trong tương lai là một gợi ý vô cùng hợp lý.
